Sabe cuánto cuesta cada platillo antes de ponerle precio
Las recetas en 86MISE no son una carpeta en un anaquel. Cada receta tiene ingredientes, cantidades, rendimiento, precio de menú y un food cost automático para ver el costo por porción y el costo como parte del precio.
Ver costeo de recetas en la demo
Ingredientes, rendimiento y precio de menú
Una receta guarda nombre, descripción, categoría, cantidad y unidad de rendimiento, tiempos opcionales de prep y cocción, instrucciones y precio de menú. Las partidas apuntan al catálogo de ingredientes, con cantidad y costo de línea.
Costo de alimento por porción
86MISE suma los costos de línea en food cost, costo por porción y porcentaje de food cost. La tabla muestra precio de menú junto al costo por porción para ver la diferencia en un renglón.
Rangos de porcentaje de costo
La interfaz marca el porcentaje de food cost en umbrales de 28% y 35%: hasta 28% es saludable, hasta 35% es advertencia, y arriba de 35% se marca como problema. Si falta el porcentaje aparece N/A.
Un catálogo con inventario y compras
Los ingredientes traen unidad, costo unitario, par y punto de reorden. Recetas, conteos y órdenes de compra hablan con ese mismo catálogo en lugar de tres listas distintas de “pollo”.